お歳暮　［青森］福士敦子作 葉取らずりんご

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料理研究家・辰巳芳子さんがすすめる、次代に守り継いでゆきたい確かな味。食の安全性への関心が、かつてないほどに高まっているいま、辰巳さんの「食はいのちを養うもの」という信念が、あらためて心に響きます。郷土の食材を大切にし、信頼のおける栽培法や製法を守る人々を応援したい。熱意ある辰巳さんと誠意ある作り手の交流から生まれた確かな味は、子に孫に伝えてゆきたい、真にゆたかな食のあり方を示しています。ムラなく色づかせるために行う、果実の周りの葉摘みや袋がけをやめ、味を最優先させたりんご。葉の養分がたっ